第312回
「フロウ（不老）」でなく「スロー」で！

薬膳も不老長寿＝仙人の道だ――、
「薬膳料理を楽しむ会」で僕がスピーチした
「薬食同源養生法の効用」の話の続きです。

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しかし、ま、僕のような凡人は、
不老不死の「仙人」にはなれないし、
あまり髭面（ひげづら）ぼうぼうの仙人などに
なりたくもないわけですが
「フロウ」ではなく「スロー」ですね（＾０＾）　
スローヘルスぐらいは楽しむのが、
凡人の生き方として愉しいのではないかと勝手に心得て、
「スローヘルス研究会」をやってきたわけです。
それに賛同するかたがたが集まってくれたわけです。

もう少し、不老長寿食＝薬膳について話します。
料理については、お店の方から話があるでしょうが、
薬膳は、中国の一元論思想である
「陰陽五行」に基づいて、
食べ物を分類、分析され、料理に活用する考え方です。

食べ物の性質を、甘い、苦いなどの「五味」と
温かい、寒いなどの「五性」で分け、
食べ物の性質が体の臓腑のどこに効いてくるのか？
つまり、「帰経」（きけい）と呼ぶ尺度で分類し、
料理に応用するわけです。

食物がどの経絡（けいらく＝気の流れの道）から入って、
どの臓腑など全身に影響を与えるか・・・
という意味で「帰経」といいます。
夏の野菜の「五味・五性」
「帰経」「働き」の関係について、
一部を紹介すると次の表のようになります。