第76回
続・有名ホテルでもマクロビオティック料理

大阪の「正食協会」会長の岡田定三さんと、
正食クッキングスクール校長の岡田昭子さんに、
大阪･梅田のウエスティンホテルのレストラン「アマデウス」（※1）で
マクロビオティック料理をご馳走していただいた話の続きです。
メニューは、以下のような本格的なフルコースで、
薄味で、とても美味しくできておりました。

◆グランナチュール　大人5,000円
１. 九条葱　山芋の野菜ブイヨン煮　
　　青海苔のゼリーとトマトフォンデュ添え
２. 北海道産くりあじ南瓜のポタージュスープ
３. 有機黒米と茸、栗のリゾット
４. 冬野菜のポトフ　白味噌と豆乳風味
５. 鱈のポワレ　八角風味のカリフラワーソース　
　　有機大根の野菜ブイヨン煮添え
６. アーモンドクラスとバナナのナポレオン　
　　豆乳キャラメルアイスクリーム
７. 玄米御飯（胡麻塩）／玄米粥（胡麻塩）
　　／天然酵母パン（胡麻バター）のうちから１品選択
８. コーヒー、紅茶又はヤンノーコーヒー

「マクロビオティック」という呼称より、
からだに優しい「ナチュール・キュイジーヌ」（自然料理）、
健康をテーマにした「ヘルシー＆スローフード」として、
ホテルでは提案しているようですが、
若い女性には、健康と美容の料理として
人気を上げつつあるようです。
もちろん、動物性油や化学調味料を一切使用せず、
素材本来の美味しさを追求しています。

ちなみに、お手ごろの値段のランチメニューも用意されています。
◆マクロビオティック基本食　料金　大人2,000円
・玄米御飯
・スープ　または　味噌汁　・根菜料理
・三年番茶／梅醤／玄米御飯／胡麻塩／ヤンノーコーヒー
（飲み物はこの中から一品選択）

そのほか「グランナチュール　大人5,000円」より、
量の少な目の
「プルミエナチュール　大人3,500円」というメニューも
ランチやディナーでリクエストできます。
中庭の景色も楽しめるゆったりとした雰囲気の
レストランですから、オススメです。
もちろん、本格的なフランス料理も楽しめますから、
マクロに馴染めないお仲間とも
一緒に食事を楽しむことはできるわけです。

こうしたヘルシー嗜好の美味しいレストランは、
なかなか運営が難しいものですが、
これからは、もっともっと増えてもらいたいと思っています。
ちなみに、全国展開しているダイワ・ロイヤルホテルの
料理長＆副料理長さんたちも、
正食協会でマクロの勉強の為、３日間合宿をしており、
各地のロイヤルホテル系列の中でも、
積極的に「ヘルシー&スローヘルス」料理として、
マクロビオティックを基本としたメニューを
提供しているそうです。

もちろん、岡田昭子（正食クッキングスクール校長）さんの
料理教室が、大阪の正食協会（※2）で開催されていますので、
興味の湧いて来た人は問い合わせて見てください。
料理教室にいけない方は、岡田昭子さんの著書
「マクロビオティック料理事始め」を購入して参考にしましょう。
料理の作り方も、考え方も
初心者に分かりやすく解説されています。


※1　http://www.westin-osaka.co.jp/restaurant/amadeus.html

※2　http://www.macrobiotic.gr.jp/