今年は、皆さんのお宅でも
「手作りヘルシーおせち」に挑戦してみてはどうか
――という話の続きです。

今回は、ベストセラー
「マクロビオティック料理事始め―
「これだけは伝えたい」基本10か条」の著者で、
正食協会・クッキングスクール校長の岡田昭子さんが、
月刊誌「むすび」2008年12月号で
「新春を祝う味わい豊かなおせち料理」を紹介します。
カラー特集でレシピを公開していますので、これを参考にすれば、
本格的なマクロビオティックおせち料理に挑戦できます。

以下が、美味しくてヘルシーな岡田式のレシピの一覧です。
●桜沢先生命名の「おめでとう」で、体内リフレッシュ
「おめでとう」＊玄米の小豆粥のこと
●さつまいもとりんごのやさしい甘み
「きんとん茶巾しぼり」
●色とりどりの野菜で華やかに
「祝煮しめ」
●炒めるひと手間で、いつもより深い味わいに
「焼きなます」
●伝統の昆布巻を、角松風に見立てて
「ごぼう昆布巻」
●高野と人参の彩りで、おめでたい雰囲気を
「高野（こうや）サンド」＊高野豆腐のサンドイッチのこと
●ほのかな甘みが子どもにも人気
「ココナッツ団子」

ぜひ、「むすび」誌のカラー特集を読んで
参考にしてほしいのですが、この中から、
「きんとん茶巾しぼり」の材料と作り方を
紹介させていただきます。

●さつまいもとりんごのやさしい甘み
「きんとん茶巾しぼり」

≪材料≫
さつまいも・・・200ｇ　梅酢･･･少々
りんご・・・１／２個　 だし汁・・・１／５カップ
塩・・・少々　　　　　 みりん・・・少々
柚子酢・・・少々　　 生姜・・・少々

≪作り方≫
１．さつまいもに塩をふって蒸す。
２．りんごの皮をむき、８等分して塩をまぶした後、
　　ざく切りにし、レモン汁をふる。
３．りんごをさっと炒め柚子酢をふる。
４．蒸したさつまいもの皮をむき、すり鉢でするか、
　　裏ごしして梅酢をかける。
５．鍋にだし汁を張り、３・４・みりんを入れて練り上げる。
　（＊出来上がったきんとんを茶巾しぼりの形に丸めて、
　　お皿にいくつか盛りつける）
　　仕上げに生姜のしぼり汁を加える。

どうです？　からだに優しくておいしそうな「きんとん」ですね。
このお正月を契機に、あなたも奥さんやガールフレンドの、
マクロビオティック料理に挑戦して貰ってはどうでしょうか？

関西の方は岡田昭子（正食クッキングスクール校長）さんの
料理教室が、大阪の正食協会（※1）で開催されていますので、
興味の湧いて来た人は問い合わせて見てください。
料理教室にいけない方は、岡田昭子さんの
「マクロビオティック料理事始め―
「これだけは伝えたい」基本10か条」を購入して
参考にしましょう。

マクロビオティック料理の作り方も、考え方も
初心者に分かりやすく解説されています。


※1　http://www.macrobiotic.gr.jp/