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第108回
恐いのは複合毒性だ
亜硝酸塩を含む発色剤はサケ、タラコ、イクラなどの
色の黒ずみを防止するために使われ、
青酸カリ並の猛毒をもつという指摘もありますから、
コンビニ弁当やオニギリの過食もいけません。
よほど注意して食事の選択をしてかからないと、
複合毒性でわが身もガンに侵される危険をはらんでいるわけです。
Ｑ：年間４キロの添加物を摂取していると聞きますが…
Ａ：「はい。一日約１１g、
１年間で約４kgの添加物を摂取していると言われます。
１０年間で４０kgになります。背筋が寒くなるような量ですね。
３０、４０年前と大きく違っているのは
加工食品の利用が多くなってきていることだと思います。
現在使用が許可されている食品添加物は
化学合成品が３５１種類、
それ以外が１０５１種類で合計１４０２種類にのぼります」
Ｑ：１回の摂取料は微量で害はないとされていますが、
実際の安全性どうでしょうか？
「食品添加物の一種類あたりの摂取量は厚生省で定められていて、
微量であるから問題ないと言われていますが
本当に安全なのでしょうか？
Ａ：私がこの仕事に関わるきっかけとなった
２０年前の消費者レポート（日本消費者連盟）では、
複合毒性、つまりいろいろな食品添加物の組み合わせによって
生じる毒性の安全性については、
天文学的に膨大になるために調査は不可能と言う事でした。
それは現在でもまったく変わっていません。
またキャリーオーバーの問題もあります。
食品を加工する以前の原材料に
すでに使われていた添加物をキャリーオーバーと言います。
２重に使われるわけですね。
メーカーが「添加物を使わない安全なみそ漬けを作りました」
と言っても本当には信用できません。
なぜなら原材料の味噌に
大量の添加物を使っていても
無添加と表示できるからです。
この様な例は練り製品をはじめ、無数にあります。
だから無添加という表示は
よくよく調べないと信用できません」
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