第2920回
■amherstさんからのＱ（質問）：手帖の「うまい店」

いつもありがとうございます。

先生の手帳に掲載されているお薦めのうまい店・レストランですが、
たまにそれを参考に、
どんな料理かワクワクしながらレストランへ出掛けております。
日本に限らず、中国、香港、台湾と守備範囲が広いですが、
一旦掲載された後は翌年以降も
そのまま継続して掲載されていますでしょうか？
先生のコラムや本で、
飲食店は流行り廃りが激しいとのことでしたので、
継続掲載にあたって何か注意してらっしゃる点があれば、
ご教示頂きたく存じます。
流行って、おいしい店はそう簡単には廃れないとは思いますが、
ふと疑問に思いましたので宜しくお願い致します。

■ＱさんからのＡ（答え）

私の手帖も毎年直していますけれども、
来年度版は直さなければならないところが増えております。

どうしてかというと、
来年になったら店仕舞いをする一流店がだいぶ増えたからです。
それだけ世の中の景気も前とは違うし、
代も入れ替わるところに来ているということです。
そういうことで東京の店はかなり変わりますけれども、
最近、地方まわりが少くなったので、
いささか情報不足におちいっています。
新しい発見がありましたらどうぞお知らせください。