第88回
■Ｏ．ＫさんからのＱ（質問）

始めまして、こんにちは。
いつもなるほどと感心しながら拝読してます。
私は飲食業に携わるのが大好きで
恐らく天職であろうと思っています。
この度東京にうどん屋を出店しようと考えてます。
始めの第一歩として
小さなお店（カウンターで20人くらい）を考えているのですが、
東京の地理が不得手な私はどの辺りが集客力があり、
又手ごろか全く分かりません。
これから東京で探したいと思うのですが、
何処かお勧めの地区とか場所とかありますでしょうか？
お教え下さい。
あと東京で商売するに当たって
何かよいアドバイスはありますでしょうか。
普通のうどん屋ではと思い一押し商品は考え中です。
どうぞよろしく御願いします。

■ＱさんからのＡ（答え）

うどん屋をやりたいというお話しですけども、
この頃は讃岐うどんなんかちょっとブームになっていますね。
うどん屋さんでもそば屋さんでも、どこが商売になっているかというと、
普通のレストランなんかに比べて、
お昼飯時とか夕飯時とかに限らず、２時でも３時でも５時でも、
あるいは夜の９時過ぎでもポツリポツリとお客が入ることです。
またそうゆう具合にお客をつくることが、こうゆう商売のコツだと思います。

その代わり、どこにでもあるようなうどん屋をやるということだけでは、
今のような競争の激しい時代を生き残れないと思います。
また、東京のどこに作ったらいいかということでしたら、
ご自分で歩いてみることです。
例えばこことこことここに、自分がやりたいと思う所があるけども、
そのうちのどこがいいとお考えですか？
と聞かれるのなら私は答えられます。
自分は何もやらないでどこがいいですかと聞いて、
私の言うとおりにやったんじゃあ、商売はできないでしょう。

一番大切な事は、自分が実地に歩いて、
もし私ならそこでやりたいと思ったら、
そこへんのうどん屋さんやらそば屋さんを片っぱしから食べ歩きます。
大切なことをやるのに、頭の中だけで考えないでください。