私たちにとって養豚は初めての経験。
農園周辺の豚の品種の調査から始め、豚舎の設計・建設、餌の配合、
飼育経過や作業記録の資料作りに至るまで、
命あるものを扱う苦労を実感した日々でありました。
竜巻で豚舎が半壊、子豚を失う悲しい事件も発生しました。
スタッフと試行錯誤の甲斐あって
この12月に初めての豚の出荷にこぎつけたのです。

今回出荷の対象になったのは黒毛・赤毛・白毛を一匹づつ。
３匹は、品種改良を重ねたハイブリットと比較すると、
発育がゆっくりですが１年かけて120キロに成長しました。

保山の加工場から成都までは高速道路が開通していないため、
トラック輸送出来ません。
豚を生きたまま連れて行くにはストレスがかかりすぎ、
肉がおいしくなくなります。
10ｔの冷凍車を昆明からチャーターするかいろいろ悩んだ末、
加工場から130kmはなれた騰衝の真新しい空港から
成都に空輸することになりました。

町には業務用の冷凍施設がないため、
発泡スチロールの箱に氷をつめ生肉での輸送です。
１日に200匹を肉にできる食肉施設では、
私たちが空輸するという話を聞きつけ、
小売商が人だかりになり質問攻めです。
「これは特別な品種か？どこで販売する？」
「成都で焼肉と豚しゃぶにするのだ。」
と答えるスタッフ。

今度は10名もの卸売業者が手に顔や内臓をぶら下げて販売交渉。
私達の所で育てた豚しかできない事を伝えると、
「私も委託生産できるからいくらだ？」
「私の豚の内臓と比べたいから内蔵を見せてくれ。」
と商売に必死です。
人混みを振り払うように検疫所に向かいました。
事前に話を通しておいた空港の検疫所でも質問攻め。
「初めて豚肉を空輸するがそんなにおいしい肉なのか？」
そんな大騒ぎの後に、
やっとの思いで朝一番の飛行機に乗せることができました。