会話は卓球のようなものです。
ある程度やりとりが続かないと面白くありません。
最低５回ぐらい往復しないと、
会話と言うよりは無駄を慎む軍隊の指示です。

（悪い例）
李さん：成田さん。中国料理は好きですか？
成田：はい。・・・・・・・
李さん：・・・・・・・。それではまた。

となります。
恐らくその後彼らが会話をする事はないでしょう。
何が問題かと言うと、
「会話は質問に答えればそれでよいというものではない」のです。
テストじゃないんです。
別に話の内容が空虚でも、
楽しい会話ができればそれでいいでしょう。
その秘訣は、簡単な短い文をつなげる事。
とにかく簡単な文。
卓球だって、毎回一発勝負よりは、
ラリーを楽しむほうが卓球している気分になるでしょう。
ですからビギナーのうちは会話自体を目的にすれば
とりあえずは良いのです。
くだらなくて全然OKです。

（改善案）
李さん：成田さん。中国料理は好きですか？
成田：はい。中華はおいしいですね。
でも慣れるまでは時間がかかりました。
今は大体好きですね。
特に福臨門のアヒルの水かき干鮑汁煮込みが大好物です。
李さん：福臨門ですか。
私も憧れです。
中国のお酒はいかがですか？
成田：はい。まずまずです。
五粮液や水井坊であれば、いつでも歓迎ですよ。
安酒は遠慮ですが。

ここで意識したいのは、質問に対する答え方です。
まずは、「はい。」「いいえ。」など、
できるだけ単純な言葉で１秒以内に意思を表します。
こうする事で、まず掴みを得ます。
大事なのはその後です。
ちょっとだけ補足説明を必ず足す事です。
そうする事により、会話が流れだします。
この例では「中華はおいしいですね。」や、
「まずまずです。」などとしています。
別に深い意味を持ちませんが、お互い会話が膨らんだ気になります。
それでテンポがちょっとついたところで、
自分の意見を加えたり、例を出したり、経験を話したりと、
もっと会話が膨らみます。
そうしていると、お互い話題のやりとりがしやすくなり、
下手糞でも楽しい会話ができるのです。

しかし、はじめから会話を面白くしようとすると、
最初の一言を言うのに色々と考えなければなりません。
そうしているうちに、間が悪くなり、会話は味気なく終了です。
欲張らずにちょっとずつ積み上げていきましょう。