2011年1月24日。
焼肉の牛牛福が６号店をオープンさせました。
場所は、成都伊勢丹の７階。
「あれ？」と思う人は、このコラムよく読んでる人ですね。（笑）
そう、先日オープンした５号店「しゃぶしゃぶの豚豚福」は
伊勢丹の８階ですからね。

今回はかなり変わった新規店舗のオープンでした。
なにせ、伊勢丹さんと契約を結んだのが、
オープンの10日まえぐらいですから。

それから、怒涛の「お掃除」「設備点検及びオーバーホール」
「台湾からデザイナーを呼んでの内装の変更」
「POSシステムの組み込み」「従業員の確保」
「不足備品（お皿）の拡充」等々。
店を開けるからにはいつもと同じ流れが待っているわけです。

ただ、今回引き受けた場所は、
もともと焼肉屋さんをやっていた場所だったので、
いわゆる居ぬき物件になるわけで、
それで最高速でオープンにこぎつけられたわけです。

とはいえ、10日間ですから、うちのスタッフも本当によくやります。
（しかも、その間わたしはあまり成都にいませんでしたからねぇ。）

言い訳はしませんが、設備的には相当な苦しさがありました。
なにせ、肝になる、無煙ロースターの排気があまりに悪くて
完全な有煙ロースターでしたから。
なんと排気量はうちの通常の店舗の10分の1という状況でしたから。

でも、伊勢丹さんにも大変な協力をいただいてオープンしたお店、
ずいぶんと綺麗になりました。

中国はあと数日で春節という旧正月にはいります。
なんとか、春節の10日前には開けようと思っていた店ですから
今年のスタートとしては最高の形になりました。

PS
200回目のコラムがお正月に重なって、
オープンのご報告をできるなんて、
なんか最高についてる気がするなぁ。