第4回
私自身のプロフィール　その３
忘れてはいけない三人の恩人・その２

始めて売るための商品150円×25人前＝3750円
私の１ヶ月の給料１万５千円の一週間の金額です。
青ざめる私に鈴木チーフはこう云ったのです。
「コーヒーのコクと甘味が足りない。
その原因は、コーヒーの粉に抽出のムラがあり
苦みになってしまった。
もっと家でやかんの口から均一な太さになる様
注ぐ技術を身につけて下さい｣
１才年下の鈴木さん、帰り道では｢永嶋さん｣と呼んでくれる人。
新橋で今でも多くのカフェを開業する人の為の学校があります。
その一期生が鈴木チーフだったのです。
この方のこの一言がなかったら今の私はありません、
このとき私の心の内で｢一生の仕事にする｣と決意しました。

人生はミステリー列車の様だと前頁で云いましたが、
そのミステリー列車は決して無人列車ではありません。
人という字は／と＼がよりかかる事で出来ています。
どちらか一方が身勝手に起こしてしまったら
二人とも倒れてしまいます。
鈴木チーフは私のミステリー列車にきちんとした時刻表と
表定速度を決めてくれた恩人です。

家で練習したのはドラムのスティックで
電話帳をたたいた以来です。
やかんを買い水で何度も何度も練習した成果は
少しづつ実を結んで来ました。
一袋10回分のコーヒーは同じ日に焙煎されたコーヒーです。
メーカーは当時毎日届けてくれました。
この製造日が同一のものでも抽出方法がうまくいかないと
味が違ってしまいます。
私たちの現場に｢ムラ｣は許されません。
もし昨日と今日の味が違っていたら
メーカーの生豆（なままめ）や焙煎方法に問題があるはずです。
当時150円のコーヒーは今日の1000円に相当しました。
いくら美人がニコやかに立っていても、
それだけでは決して繁盛しません。
鈴木チーフが来てからこの店は
コーヒーが美味しいと云う評判が立ち、
コーヒーが目当てのお客様が増えてきました。

『無理を多少しなければ独立をしても成功しない、
無駄は一回やらなければ何が無駄かわからない。
ムラが成功しない最大の敵である。』