いかと野莱の炒めもの

ただ、私どもはあっさりした味を好みますので、
つい、湯通ししてしまうのです。
日本の方は、
比較的あっさりした料理を好まれる方が多いようですが、
お若い方なら、油通しのほうがよいかもしれません。

いかは熱を加えすぎると堅くなってしまいますから、
下ゆでにしても、炒めるにしても
なるべく短時問でさっとおやりください。
そのためにも、湯は充分沸騰させ、
油は煙が出るくらい熱しておくことです。