この料理をおいしくするコツは、衣の作り方です。
必ず糸をひくくらいの濃さになるように、水加減を調節し、
よく混ぜます。そして、作った衣は必ず30分間ねかせることです。
この時間は、長くても短くてもいけません。
30分間がポイントなのです。
赤ピーマンは彩りにそえたので、別になくてもかまいません。
ししとうだけでもよいでしょう。
緑色のししとうは手に入りやすいですし、
ないとやっぱり少し淋しいようです。
この料理はこのまま召し⊥カってもよいのですが、
お好みで、ケチャップにタバスコソースとしょうゆを合わせた
ソースをつけていただいてもよろしいでしょう。
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