えびの八頭衣揚げ

油に入れたら、そっとして動かさないようにします。
揚がらないうちに動かすと、衣がこわれてしまいます。
また、一度にあまりたくさん入れずに、
２〜３本ずつにしてください。
これは冷めたら揚げ直してもよいでしょう。
このままでもいただけますが、
レモン汁をかけてもおいしいものです。
あつあつの揚げたてにレモン汁をかけると、
味がひき締まりさっぱりいたします。