春雨の炒めもの

春雨はもどりすぎては困ります。
その点、緑豆で作られた中国製の春雨は、
もどりすぎることはないので、安心して使えます。
日本製の春雨には、水にうっかり長くつけすぎると
溶けてしまうものもあるので、気をつけてください。

味を辛くしたいなら、
豆板醤を小さじ２にしてもよろしいでしょう。
また、水のかわりに鶏のスープを使っていただくと、
いっそうおいしくなるのはもちろんです。