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第1417回
デトックス（解毒）な「お惣菜」
ちょっと、食卓を楽しくする、
マクロビオティック玄米菜食法のお惣菜メニューについては、
岩手の食生活アドバイザーの鈴木美感子さん
【自然食通販店マグノリアを経営】に伺って、
わが家でも何度も登場する、
「体にやさしい、デトックス・メニュー」がありますので、
いくつか紹介します。
きっと、食卓が楽しくなります。
食事は修行ではありません。
楽しくなくては意味がありません。
● 車麩（くるまふ）のソテー（４人分）
<材料>車麩３枚、小麦粉カップ１、醤油大匙３、
生姜小１かけ、ごま油少々、みりん大匙１
<作り方>
１．車麩を水で戻し、戻ったら水を絞っておく。
２．戻した車麩に、醤油、生姜汁、（みりん）をかけてよく揉み、
下味をつけ、小麦粉をまぶす。
３．熱したフライパンに油をひき、しっかりと焼き付ける。
● ひえのハンバーグ
<材料>ひえ半カップ、タマネギ小１個、セイタン大匙１〜２、
塩少々、なたね油適宜、 コーン適宜
<作り方>
１．ひえは目の細かいザルでよく洗い、
水を切っておく。タマネギはみじん切りにしてよく炒める。
セイタン（小麦粉の）は水にさらし、
醤油抜きをし、粗みじん切りにする。
２．ひえは水カップ１で湯炊きにする。
３．炊いたひえ、玉葱、セイタン、塩少々をよくこね、
小判型にまとめる。（適宜コーンや野菜を入れて良い）
４．熱したフライパンに油をひき、焼き色がつくように焼く。
● 玄米シチュー（４人分）
<材料>タマネギ２個、人参半分、レンコン小１個、
シメジ３分の１パック、椎茸(だしをとった後）２枚、
コーン半カップ、出し汁６カップ、
玄米全粒粉（リブレフラワー・ホワイト）１カップ、
菜種油大匙３、塩大匙１、月桂樹・パセリ（適宜）
<作り方>
１．タマネギ、椎茸はみじん切り。
シメジは粗みじん切り。レンコン、
人参は５ｍｍ〜１ｃｍの角切りにする。
２．鍋に油を熱し、タマネギをよく炒める。
塩少々をふると甘味が増す。
３．シメジ、椎茸、レンコン、人参、を入れて炒める。
４．出し汁半分量を鍋に注ぎ入れ、
月桂樹とコーンを入れてよく煮込む。
５．残った出し汁で玄米粉をよく溶かし、鍋に注ぎ入れる。
６．こげやすいので、
ヘラで底を混ぜながらとろみがつくまで煮込む。
７．塩で味を整える。
８．盛り付けの時に適宜パセリを散らしたりする。
どうです？ とても食卓がにぎやかでしょう。
それと、夏でもこれぐらいの主食と惣菜をとっていれば、
デトックスはもちろん、
体を冷やして体調不良に陥ることもありません。
まだまだ、デトックス・メニューはたくさんありますが、
今回はこの辺で。
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