第346回
肉抜き料理でも蛋白質はたっぷり

僕たちが主宰している「スローヘルス懇親会」は
９月４日に東京・竹橋のマクロビオティック・レストラン
「クシガーデン　デリ＆カフェ」で開かれるのですが、
７月末日の時点で、
すでに４０名の定員をオーバーしてしまったのです。
ちょっと早いのですが、応募を締め切らせていただきました。
ごめんなさい！

また近々、１０月下旬には次の懇親会を開きますので、
食生活改善や食事療法を目指す方は
なるべく早めに申し込んでください。
最近は食事でガン体質を治そうという患者さんは勿論ですが、
どうも夫婦揃ってアレルギーが激しいのは
コンビニ食のせいではないか？
子供のアトピー、親のガンが心配だ、
といった２０代、３０代の奥さんが増えています。

とくに２０代の夫婦はお互いにコンビニ食や
ハンバーガー、自動販売機の缶コーヒーで育った世代ですから、
原因不明の慢性疾患やストレス、鬱病に悩み、
自然な食事法、伝統食への願望が激しいようなのです。
若い奥さんがどうしても夫を連れて参加したいというので、
これも「スローヘルス懇親会」がすぐに満員になる理由なのです。
でも、夫婦が共同作業で
「食の堕落」や「食卓汚染」を改善しようというのですから、
素晴らしい「予防患者学」の実践だと思います。

さて、日々の食事は薬に勝る「良薬」と昔からいわれていますから、
あなたの家庭で出来る、
この夏のマクロビオティック玄米菜食レシピ集を
もう少し続けましょう。

わが家の玄米菜食メニューはにアドバイスをくれるのは、
「ガンは食べて治す」（ぴいぷる社）の共著者で、
スローヘルス研究会・岩手県南支部長の鈴木博子さんですが、
この７月、鈴木さんの地元の東山町で開かれた
「夏休み懇親会ｉｎ岩手」で、
３０人分の料理に腕を振るったときの
評判メニューがありますので、
そのうちからいつくかを紹介します。

● 玄米シチュー（乳製品を使わなくても出来る美味しいシチュー）
● 車麩のソテー（肉のステーキ顔負けの穀物で出来るソテー）
● ひえのハンバーグ（穀物のひえで出来るハンバーグ）

マクロビオティック食養生法では、
とくに腸に毒素を滞留させ、血液を汚すので、
肉類を避けますが、
玄米や穀類を使っても蛋白質たっぷりの美味しい料理ができます。
詳しいレシピは明日のコラムで書きますので、
ぜひコピーしてあなたの家庭の健康レシピ集に加えてください。