第241回
わが家自慢の体にやさしいデザート

いくら体によいからといって、
お汁粉や団子だけではデザートが
物足らないという向きには、
「砂糖を使わないお菓子」（主婦と生活社）というムックが、
ダイエット女性たちの間でいま評判になっていますので、
スイート作りの参考に役立ちます。

マクロビオティック・シェフの第１人者・
パトリシオさんが書いた本です。
精白砂糖はもちろん、牛乳もバターも使わずに、
甘いくておいしいデザートが作れます。
わが家でも、こうした料理本を参考にしながら、
アップルパイやビスコッティを作って楽しんでいます。

● ビスコッティ（２５個分）
・ 材料
　全粒薄力粉１．５カップ、全粒強力粉１／２カップ、
　小匙１／２ベーキングパウダー、アニスシード大さじ２、
　アーモンド２カップ、メープルシロップ１／２カップ、
　自然塩少々、豆乳２／３カップ、葛パウダー小匙１．５、
　バージンオイル１／４カップ
　バニラエッセンス小匙１、レモン汁小匙１

・ 作り方
１・天板にオーブンシートを敷く
２・ボウルに粉類をふるい入れし、軽く炒ったアーモンドや
　　メープルシロップ（１／４）、
　　塩を加えて泡立て器で混ぜ合わせる
３・別のボウルに豆乳、葛パウダー、メープルシロップ（１／４）
　　バージンオイル、レモン汁を泡立て器で混ぜ合わせ、
　　２を加えて、ヘラで混ぜて生地を作る
４・打ち粉うぃした台の上で、生地８×２５センチ、
　　厚さ２センチのローフ形２本を作る
５・天板に乗せ、１７０度に温めたオーブンにいれ２０分程焼く
６・取り出してあら熱をとり、１センチの厚さに切る
７・天板に切ったものを並べ、オーブンで裏表１０分ずつ焼く
８・硬いビスコッティが出来るので、
　　ケーキラックに乗せてさまし、
　　缶などの密閉容器にいれて保存する。

さあ、イタリア風香りとアーモンドの歯ごたえのある、
体にやさしくて美味しいクッキーの出来上がりです。
お客さまが来ると、有機の紅茶を添えて出すことにしています。
アトピーや花粉症、ダイエットに悩んでいる若い女性にも好評です。
なお、アップルパイについては「しなやかな玄米菜食」に
写真つきで紹介しましたので参考にしてください。