第124回
なぜ玄米がバランスのよい食べ物なのか？

「相反するものが調和して、自然の秩序が保たれる」
という考え方が、
マクロビオティックの食哲学ですが、
これを科学的に分析し、
理論化、体系化して世界に広めたのが、
桜沢如一というマクロビオティック食養生法の中興の祖です。
では、具体的にはどういう食哲学かというと、
「陰性の食物（主に植物性の食べ物。カリウム分が多い）」と
「陽性の食物（主に動物性の食べ物。ナトリウム分が多い）」
との食事バランスを保てという考え方です。

この食原理の根拠はというと…
「一番、栄養バランスのよい食べ方は
ナトリウム成分とカリウム成分の比率が１：５である」
という発見にありました。
そして、ナトリウムとカリウムの
「１：５の比率」を持つ調和のとれた食べ物が
玄米であることをつきとめ、
その玄米を中心にして、
「陽性の食べ物」と「陰性の食べ物」を、
位置付けたわけです。
ですから、
この「陰と陽」の食バランスを計ることが、
生命活動を保ち、病気を克服する秘訣だというわけです。
肉、卵、チーズなどの「陽性の食べ物」を過食したとき、
また、その反対に砂糖、アルコール、農薬を含む食品など
「陰性の食べ物」を食べすぎたときは、
玄米などのバランスのよい食べ物で体を調整する…
こういう食原理がマクロビオティックの基本なのです。

どうです？　分かりましたか？　
やれβカロチンだ、レシチンが体によいと、
小難しく抗酸化物質や栄養素を分解して、
悩める患者の頭をさらに混乱させる
西洋医学とはここが違うところでしょう。
自然調和の原理から編み出された
東洋医学の食養生法は、
心身のバランスをトータルで掴む考え方。
まさに玄米はスローヘルスを支える食べ物でしょう。
優れて、複雑な体の構造、
命の営みに叶っていると思いませんか？

2002年12月29日（日）