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第74回
「食べて治す！」対談（２）
足し算だけでなく引き算も食養生のヒケツ
マクロビオティック食養生法って何？
「月刊がん もっといい日」の食事指導者の山村慎一郎さんとの
「食べて治す！」対談から、話の続きを進めます。
関根：いま「食べ物クイズ」式のテレビ番組が人気で、
ガンをはじめとした生活習慣病やダイエットも食事が大切だと、
やれβカロチンだ、レシチンが抗ガン物質だと
主婦層に関心が集まっていますね。
というわけで、玄米菜食や伝統治療を用いる、
マクロビオティック食養生法の原則、
西洋医学との違いを教えてもらえますか？
山村：西洋医学ないしは栄養学では
「体に足りないものを補う」と考えますが、
マクロビオティックでは「体に余分なものを排出する」と考えます。
これが治療発想の違いです。
なぜ、玄米菜食が良いかというと、
栄養バランスが優れているということもありますが、
繊維質が排便を促がし、
体内に滞留した酸化毒素を排出する効果が大きいからです。
それに則って、マクロビオティック食養生法では、
日々の食事献立に活かす「４原則」があります。
(1) 一物全体食 (2) 身土不二（しんどふじ）
(3) 自然食品 (4) 陰陽調和
関根：漢方などでは
「薬は下薬、薬草は中薬、そして、食べ物こそ上薬」
といわれていますが、
まさにマクロビオティックの考え方は、
古来の伝統医学にも則っているのですね。
山村：はい。「良薬は口に苦し」という諺もありますが、
化学薬投与などですと患部に効くように特化するわけですが、
副作用も覚悟しなければなりません。
その点、自然治癒力を促がし、
じわじわと本来の健康体に戻すわけですから、
食事療法は昔から賢い療法だと思われていたのです。
さあ、西洋医学との考え方の違いが分かったでしょうか？
よく健康管理の３原則は「快食快眠快便」といわれますが、
よいものを食べるだけでなく、
排便、排毒を考えた健康管理というわけです。
薬を服用する、抗酸化食品を食べればよし…という
「足し算」の西洋医学や栄養学と違って、
マクロビオティック食養生法は、より排泄・排毒を重視する
「引き算」も考えた養生法といったらよいでしょう。
そのために以下の「４原則」を守って料理に活かしていくのが、
マクロビオティック食養生法というわけです。
(1) 一物全体食 野菜は根や皮を捨てずに食べる
(2) 身土不二 季節のもの、その土地に産するものを食べる
(3) 自然食品 農薬や食品添加物、防腐剤などを絶対に使わない
(4) 陰陽調和 中国古来の陰陽の原理に則って、
食物摂取の調和をはかる
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