第657回
稲取温泉の金目鯛

大学の学科の先生方との懇親旅行が毎年３月に開催される。
今回は稲取温泉だった。

稲取といえば、観光協会の事務局長を
「一戸建て家つき、年収700万円」の条件で、
全国公募したことで話題になった観光地。
最近、応募者1281人のなかから、
NPO法人「全国まちづくりサポートセンター」事務局長の
渡辺法子さんが選ばれたばかり。
それと、もう一つ稲取で有名なのは、金目鯛。
稲取に水揚げされる金目鯛は、
マハメダカというハダカイワシの一種を餌としているので、
旨いという。

中くらいの規模の温泉ホテルで、
食事はあまり期待していなかったが、
金目鯛尽くしの料理はなかなか美味しかった。
まずは、刺身をいただく。
合わせたのは、持込をした宗玄「八反錦」。
金目の甘みが口に広がる。
そして、煮付け。
柔らかい肉質で、そこに煮汁が溶け込んでいてとてもいい。
こちらは、秋鹿「山廃雄町70％」の燗を合わせる。
そして、シャブシャブ。
まずは、昆布の出しのなかに野菜を敷き、
その上に金目鯛を乗せる。
火を通しすぎないように、
短時間で裏返しして、すかさず食べる。
こちらには、悦凱陣「オオセト」を合わせる。
刺身よりも、甘みがさらに出てきている。
さらに、味噌汁の具も金目鯛。
こちらも、繊細な旨みがでていて、後を引く。

夕食がなかなか旨かったので、
帰りがけに金目鯛を売っているところはないか、探してみた。
土日だと稲取漁港で生魚の市場がでているとのことだったが、
残念ながら帰りは月曜日。
ともかく漁港に行ってみることにした。
そのなかで、金目鯛の干物を売っている店を発見。
「徳蔵丸」という、二階は料理屋になっている店。
「網元料理」という看板が目立つ。
干物は天日干しにしているという。
ここで、金目鯛の干物と鯵の干物、
それにシラスを自宅の土産に購入した。

そうして、車で自宅へ向かうときに
ＮＨＫ第一放送を聴いていたら、
なんと、稲取観光協会事務局長に選ばれた
渡辺法子さんのインタビュー番組をやっていた。
不思議な縁を感じる。
そして、そのインタビューのなかで
「雛のつるし飾り」という名物があることを知り、
それを見ずに帰ってきたことが残念であった。