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第369回
ワインの諸々 その２５
最近感じるシャンパーニュの値付け
友里が言い出したからだけではないでしょうが、
最近はノンヴィンのシャンパーニュを
６千円前後と安く設定する店をよく見かけます。
これでも充分（あくまで客側にとってですが）
利益がのっていると思いますが、
逆にノンヴィンのシャンパーニュを置いていない店が
出てきているのです。
私もうかつでした。
ノンヴィンのシャンパーニュが小売でも４千円前後ですから、
仕入れでは３千円くらいです、
ですから店では７千円を境に安い、安くないと考えましょう、
と述べてきましたが、
まさか、ノンヴィンとたいして価格が変わらない
ヴィンテージものを用意してくるとは思いませんでした。
今までは、ノンヴィンのほかは、
各シャンパンハウスのプレステージもの、
例えばドンペリ、グランダムのレベルだったものが、
モエやヴーヴクリコのただのヴィンテージ物を
１万２〜３千円レベルでリストアップしているのです。
ノンヴィンは置いてありません。
グラスでもグランメゾンでもないのに
このヴィンテージものが1700円と高い値付け。
最近雑誌で評判の「レストラン ナルカミ」でのことでしたが、
店側も、手を変え品を変え、値付け率をわからないように、
そして売上げ増を狙ってきているようです。
1700円と高い値付けながら
ヴィンテージ物ということで
エクスキューズするつもりのようですが、
３杯ほど売れば仕入れをカバーしてしまいそうです。
今後も店側のワインの値付けに関する動向に目が離せません。
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