第248回
正しい食事の７原則とは？

正食クッキングスクール校長・岡田昭子さんの
新刊「正食料理　基礎の基礎」（648円　正食出版･刊）が
とても分かりやすく出来ている――という話の続きです。

≪玄米ご飯の炊き方≫≪味噌汁≫
≪野菜の蒸し煮のコツ≫はもちろん、
「マクロビオティック（正食）料理」に初挑戦という人には、
馴染みやすい基本料理がたくさん揃っています。

≪小豆ごはん・あわごはん≫≪れんこんボール≫
≪かぼちゃスープ≫≪切干大根≫≪高野豆腐の煮付け≫
≪車麩（くるまふ）のフライ≫≪ひじきれんこん≫などなど。

たとえば≪れんこんボール≫の作り方――

●材料　４人分
・れんこん・・・200ｇ
・玉ねぎ　・・・100ｇ
・小麦粉・・・適量
・塩、揚げ油・・・各適量

●作り方
１．れんこんは皮ごとすりおろし、
玉ねぎはみじんぎりにして、
ボウルで混ぜ合わせる
２．１の１／３量程度の小麦粉と塩少々を
加えて混ぜる
３．２をひ口大のだんごに丸め、
油できつね色になるまで揚げる

最後には、≪正食の食事法―基本原則７か条≫が、
料理の心得として、やさしく解説されています。

１・身土不二（しんどふじ）――
　　身体（身）と環境（土）は別々のものではない、
　　という意味。（略）
　　その土地のもの、季節のものを食べるようにすると、
　　身体も心も自然とバランスがとれてきます。
２・一物全体（いちぶつぜんたい）――
　　食べ物でいう一物全体とは、
　　「一つのものを丸ごと食べる」という意味です。（略）
３・主食は穀物（説明略）
４・調味料は伝統的な製法のものを用いる（説明略）
５・日本食の伝統を守る（説明略）
６・食べ方の秩序を大切にする（説明略）
７・化学物質を入れないようにする（説明略）

どうでしょうか？
マクロビオティックとか、正食法というと、
難しい理屈や修行の世界と思っている人、
近寄りがたい思っている人もいるかも知れませんが、
岡田校長の解説は、現場で教えているだけあって、
とても分かりやすく構成されています。

お問合せ先は正食協会（※1）です。


※1 http://www.macrobiotic.gr.jp/