第113回
いよいよ秒読み開店へ　その３
20日前　価格は４格で決める　コーヒー昼200円　夜500円で決定

松井さんパートタイマー・アルバイトの募集に
200名もの応募があってうれしい悲鳴でした。
しかし、200名の面接を実際に行うのは大変です。
よって、履歴書に写真のないもの、
志望動機が不鮮明なものには
残念ながら面接の連絡はしませんでした。
それでも面接者は150名です。

実際に面接をしてみると
昔から云われている「２：６：２」の法則が活きてました。
２割は常に前向きであり、
２割は後向きであると云う事です。
どちらにもあてはまらない
残りの６割を更に区分けすると、
前向きになれる人が２割、後向きに近い人も２割います。
前向きになれる人を前向きの方に引っ張ると
「３：５：２」になります。こうなると
組織は俄然活性化すると云われています。

面接の結果採用したのは昼15名、夜15名の計30名。
その30名の内10名がドトールコーヒーショップや
スターバックスで働いた事のある人達でした。
やはりこの２つの大きなチェーン店は
人材も豊富に育てていたのです。

松井さんは採用したスタッフの顔ぶれを見ながら
コーヒーの価格をいくらにするか考えました。
価格を決める要素は、
儲けの構造を満足させる事が絶対の条件ですが、
その為には４つの「格」を満足させなければなりません。

その４つの「格」とは
・店格…光り輝く磨き込まれた趣味の良い内外装の雰囲気
・商品格…満点商品で価値のある１品
・サービス格…期待以上の感動する立ちふるまい
・人格…経営者の理念の高さ
です。

松井さんは、「店格」「商品格」は
250円以上の価値があると思いました。
しかし250円のコーヒーを提供出来る「サービス格」が
まだ足りないと強く感じたのです。
お客様に明日への創造を満たすエネルギーは
200円のコーヒーで１人でも多くの人に喜んでもらおう。
と思い、コーヒーの価格を200円に決定しました。
松井さんは売上予測や損益計算書の前に
最も大切なフィロソフィ（理念）を優先させたのです。

『商品の優劣で決まるのはサービス産業
満足の良し悪しで決まるのがハッピー産業
商品は満足』