第72回
商品コンセプトはこう創る　その２
95日前　コーヒーのトレンド（２）
「フリーリフィル＆ノンホームメイド」

岩崎さんの話は続きます。
フリーリフィルはお替わり自由。
と云う事はコーヒーは本来
ゆっくり楽しみながら時間をかけて大量に飲む
（ロングドリンクス）で良いと云う事です。

ファミリーレストランは当初、
コーヒーのお替わりをつぎ廻って評価を得て
今日はフリードリンクのバーを併設しました。
ホテルでもお替わりは自由です。
120cc一杯だけの喫茶店の売り方は時代に合っていません。
フリーリフィルをすると
平均で180cc〜200ccは飲みます。
スターバックスのコーヒーは
一番少ないショートで190cc。
ドトールコーヒーショップの売れ筋のＭサイズは180cc。
芝さんにすすめられて見学に行った
パイロットの直営店のペンステーションは
ウェッジウッドのホテル用のカップで150ccありました。

松井さんはこのフリーリフィル＆ロングドリンクスは
自分の店には絶対必要だと思いました。

岩崎さんの店はカフェを併設しています。
多くのお客様は家庭用のコーヒーを挽き売りしてもらい、
カフェで色々なコーヒーを楽しんでいます。
岩崎さんはその事にふれ、
ベルニーニに来ていただけるのは
「ノンホームメイド」の魅力があるからと話してくれました。
コーヒー豆を買っていただいたお客様程よくカフェで
家庭では飲めないアレンジコーヒー
（アメリカではスペシャルティーコーヒードリンク）
を注文なさると云うのです。
そうです。
家庭やオフィスで簡単に飲めるものには
非日常性の楽しみはありません。
非日常性と云うのは大切な利用動機であり
有力な他店との差別化要因となります。

松井さん大きくうなづきました。
そして岩崎さんは松井さんにこう云いました。
「アレンジコーヒーは200種以上あるんですよ。
毎日日替わりで出されたらお客様は楽しみですよ」
200種、松井さんの目はぱっちりです。

『非日常性の動機は憧景である
憧景があるから人は働く』