かにと卵のスープ

日本では冷凍品などもあって、
かにも比較的安いようですが、
台湾ではとても高いので、
このスープはごちそうです。

かには冷凍品でも
何でもよろしいのですが、
スープは、できればていねいに
肉の固まりを入れて取った
高湯にしたいところです。