あさりの炒めもの

ここで使った辣椒醤は、主材料が唐辛子です。
ピリっとした辛みがあるので、
肉やビーフンの料理にもよく合います。
とくに、桂林米粉を食べるときにつける桂林辣椒醤は、
口がヒリヒリするほど刺激がありますが、
あの刺激がなければ米粉の味が半減するという人もあるくらいです。