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第1414回
続・体調を整える基本料理
夏こそからだを冷やさない、
体を温め、体調を整える
メニューとはどんなものか？
以下は、僕と、岩手の食生活アドバイザーの
鈴木美感子さん(ペンネーム 鈴木博子)の共著
「ガンは食べて治す」(ぴいぷる社)で書いた、
マクロビオティック基本料理の抜粋紹介の続きです。
(４)玄米粥
（消化がよく、体調を整えるのによい）
【材料】４人分
・玄米１／２カップ、水は玄米の７〜８倍・塩少々
【作り方】
１・玄米は洗ってザルにあげる
２・厚手の鍋に玄米と分量の水を入れ、火にかける
３・沸騰したら、とろ火にし、１〜２時間炊く
４・塩を入れて、火からおろす
(５)おめでとう
（胃のもたれや疲労回復によい）
【材料】４人分
・玄米１／２カップ、小豆１／８カップ、
水は玄米の７〜８倍・塩少々
【作り方】
１・玄米も小豆も洗ってザルにあげる
２・深い鍋に玄米と小豆、分量の水を入れ、火にかける
３・沸騰したら、とろ火にし、１〜２時間炊く
４・塩を入れて、火からおろす
(６)味噌おじや
（冷えたからだが芯から温まる）
【材料】４人分
・玄米ごはん２〜３杯、ごぼう50ｇ、油揚げ１枚、長ネギ１／２
だし汁４カップ、味噌150ｇ、ごま油少々
【作り方】
１・玄米ごはんは、だし汁３カップで２０分弱火で煮る
２・ごぼうはささがきにする
３・鍋にごま油を温め、ごぼうをよく炒め、アクを飛ばす
４・だし汁１カップをいれ、味噌を加えて、ひと煮立ちさせる
５・油揚げは油抜きして短冊に切り、長ネギは小口切りにする
６・１のお粥に４をいれ、５を加えて、ひと煮立ちさせる
(７)小豆かぼちゃ
（腎臓や糖尿病によい）
【材料】４人分
かぼちゃ70ｇ、小豆 １／２カップ
塩小さじ少々
【作り方】
１・小豆は洗って4倍の水で煮る
煮立ってきたら弱火にして、ゆっくり煮る
２・小豆が良く煮えるまで、水を足しながら煮る
小豆が柔らかくなったら、塩を加え混ぜ合わせる
３・かぼちゃを入れて、水を足し、とろ火でゆっくり煮る
４・かぼちゃが柔らかくなったら火からおろす
とにかく、最近の夏は、猛暑との闘いというよりは、
冷房と猛暑の温度差による
バランス崩しとの闘いですから、
くれぐれもからだを冷やさないように、
特に持病もちの患者さんは気をつけてください。
さらに、もし体調を崩したら、
薬に頼るだけでなく、
食事の改善を図ることも改善への近道なのです。
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