第495回
冬の健康！伝統食の知恵を見直そう

風邪や腹痛、冷え性ばかりか、
ガンやアレルギーなどの慢性病を改善するには、
「体を温かくする工夫」が一番という話の続きです。

慢性病は体質的な病気ですが２通りあります。
１つは、老化病、退化病ともいわれる成人病や生活習慣病。
もう１つはアレルギーを含む免疫異常疾患です。　
どちらも食生活と関係があり、
とくに高蛋白高脂質の過食が原因ですから、
日常生活で、
自然な食材をバランスよく摂る食事の工夫が
この冬はとくに大切になるわけです。
そのためにはビタミンや薬などで
栄養補給するという発想ではなく、
日本人の体質にあった、
古来からの伝統食の知恵を見直すべきでしょう。

中国、日本には昔から、
バランスのとれた食生活で生命を養う
「食養」の思想がありますので、
その基本は「四字熟語」で覚えておくと忘れません。
（１）医食同源（いしょくどうげん）
（２）五味五色（ごみごしょく）
（３）身土不二（しんどふじ）
（４）一物全食（いちぶつぜんしょく）

（１）は薬食同源ともいい、薬と食べ物は一体という考え方です。
（２）は「酸・苦・甘・辛・鹹（かん＝塩）の５つの味と
　　　青・赤・黄・白・黒の５つの色でバランスよく食べること。
（３）は、その土地のものを食べる
（４）は丸ごと食べる

この食養は、マクロビオティック食養生法にも
摂り入れられており、やはり
（１）自然食物（２）陰陽調和（３）身土不二（４）一物全体食
と４原則が大切だとされています。

さらに、話を「体を温かくする」
食の工夫という話に戻しますと、
古来から大切にされているのが「食性」です。
このコラムでも「体は食べ物が形成するもの」という
マクロビオティックの考え方はいつも述べておりますが、
食性とは食べ物の持つ体への作用のことです。
熱・温・平・涼・寒に分類されますが、
手っ取り早くいえば、
原産地が寒く冬が旬のものや根菜類などは体を温め、
夏が旬のものや葉もの野菜、果物、
精製加工品、化学調味料は体を冷やすというわけです。
ここを見極めて、冬の食生活を工夫することが、
万病に勝つヒケツです。