第433回
食事会で好評！“グルテン酢豚”

先日、10月のスローヘルス懇親会が、
東京・竹橋の「クシガーデン　デリ＆カフェ」で開かれました。
マクロビオティックの食養生の勉強をしながら、
美味しい玄米菜食に舌鼓を打つという楽しい集まりです。

今回、メニューで評判のよかったのは、
シェフ特製の「グルテン酢豚」でした。
グルテンとは小麦たんぱくから生まれた植物たんぱく食品。
粉のほかに
グルテンバーガーとか、グルテソーセージのような製品として、
市販されていますので、
家庭でも肉替わりに簡単に料理に使えます。
100％植物性でコレステロールゼロ。
肉、魚に心配される病原菌感染もなく、
ぎょうざ、ミートボールなどのひき肉感覚で、
わが家でも使っています。

ところで、グルテンの酢豚料理ですが、
肉モドキのグルテン粉を酢豚の大きさに固めて
調味料も肉、魚のダシの代わりに、
しいたけや昆布のうまみ、ゴマ油などを使ったもので、
とても味わい深く仕上がっておりました。
見た目も、歯ごたえも普通の中華料理と変わらないので、
次ぎの日には、参加者から
「本当に美味しかった」という
メールをたくさんいただきました。

さて、この日の講演は、

演題１．患者のための優しい療法！
　　　　　休眠療法から「自家がんワクチン療法」まで
　　　　　講師：土屋繁裕先生

演題２．見直される実用的望診法！
　　　　　内臓の不調はこうして分かる
　　　　　講師：山村慎一郎先生

ということでしたが、前前日、
土屋医師が左足を骨折しまして、急遽、お休みということで、
山村さんにマクロビオティックの手当法の話を
少し長めにお願いしました。

「望診法」というとなにやら、
中国古来の易学の難しい話に聞こえますが、
ようするに「未然に体のメッセージをどう読み取るか？」
という、病気や体調の危険信号を
自分で素早く見分ける方法なのです。
ですから、ガンで闘病中の参加者も、
心臓疾患やアレルギーに悩んでいる人たちも、
真剣に聞き入っておりました。