湯葉というと
日本料理を思い浮かべますが、
中国料理でも、
揚げものや焼きもの、
スープなどに、よく使われるのです。
ここでは
椎茸と干しえびの粉をふって巻き、
油で焼いてみました。
とても香ばしい料理です。

この料理には、湯葉は乾燥した大きなものを用いています。
大きさは25センチ×35センチくらい、
そう、週刊誌を開いたくらいの大きさです。
乾燥した湯葉ですが、椎茸の煮汁を塗ってぬらしますので、
ちゃんと巻くことができます。

干しえびを揚げて粉にしたものは、多めに作っておくと、
いろいろ便利に使えます。
揚げた豆腐や、生の豆腐に搾菜とねぎ、このえびの粉、
しょうゆ、こま油をかけた、
つまり中華風の冷ややっこもおいしいものです。
おひたしなどにかけてもよいでしよう。
冷蔵庫に人れておけば、かなり長持ちします。
ここでは湯葉１枚に小さじ２分の１くらいかけましたが、
あまり多くかけすぎると
味も香りもきつくなりすぎますので注意してください。