芋も、ここでは京芋を使いましたが、八頭でもいいでしょう。
八頭の場合も２個です。
でも、京芋のほうが、下ごしらえも簡単ですし、
おいしいようです。
赤豆腐は手に入りにくければ黒味噌大さじ１を、
また陳皮も、みかんやゆずの皮を使えばよろしいでしよう。

肉を揚げると、油は全部真黒になってしまいますから、
揚げものにはもう使えません。
肉の炒めものなどにお使いになってください。
この料理の肉と芋を召し上がってしまってソースが残りましたら、
これに支郡竹を入れて煮ますとおいしいものです。
捨ててしまわずに、ぜひそうしてみていただきたいと思います。