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第1309回
日本ソバの82％は輸入品です
日本ソバの好きな日本人は多いと思います。
私もまずいソバは苦手ですが、
おいしいソバを食べるためなら遠路をいとわないし、
いくら何でもボリすぎだなと思ってもガマンします。
同じソバなのに、
どうしておいしいソバとまずいソバとでは
味がこんなにも違うのでしょうか。
香港生まれの家内を連れて
はじめて日本ソバを食べに行った時、
ざるソバを注文したら家内に
「靴の底をかじっているみたいですね。
どうしてこんなに味がないのですか」
と言われてしまいました。
でもそのうちに彼女も
うまいソバとまずいソバの区別がつくようになり、
高価なソバ屋に行く時はついて来るようになりました。
それにしても上等なソバ屋のソバは
どうしてあんなに高いのでしょう。
またどうしてあんなに少しの量しか出て来ないんでしょう。
私くらいの年齢になれば、
ざるソバ１枚に天ぷらソバか、
ニシンソバ１杯で間に合ってしまいますが、
食い盛りの学生さんなら
５杯でもお腹が一杯にならないと思います。
日本人はソバは
日本独特の食べ物と思っているかも知れませんが、
日本産のソバは全消費量の18％にすぎず、
輸入されている82％のうち74.5％が中国産です。
中国では日本が消費する全量の10倍もソバをつくっており、
その中には日本で信州ソバと言って
もてはやされている国産ソバと
品質的に劣らないものもあります。
ということはソバの実を輸入する時、
１級品も３級品もごっちゃにして輸入しているということです。
ちゃんと目ききの人が現地に行って
１級品をふりわけて買いつけをやれば
一番安いソバ屋と同じ値段で材料の供給ができるということです。
もし大衆ソバ屋と同じか、少しましな値段で
高級ソバ屋と同じうまい日本ソバを出すことができたら、
お店の前に行列ができるでしょう。
中国のソバの大産地は内モンゴールですから、
私がソバ屋のチェーンをやるのなら、
先ず内モンゴールに行くところからスタートします。
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